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Smoker, Bräter, Holzkohlegrill
Accu Probe Deckelthermometer
Lenkrollen für Mobilität

Beinhaltet: 1x Napoleon^® Watersmoker Apollo 22 (AS22K)

Napoleon^® Watersmoker Apollo 22 (AS22K)

Der Napoleon^® Apollo 22 ist als großer Watersmoker konzipiert, hier liegt seine größte Stärke. Für das sogenannte Nassräuchern einfach die Schale im unteren Abschnitt mit kochend heißem Wasser befüllen, so pendelt sich die Temperatur besser ein. Die Wasserschale dient beim Grillvorgang als Hitzeschild und schirmt das Grillgut vor direkter Strahlungshitze der Kohle ab. Außerdem sorgt der Wasserdampf für eine konstant feuchte Atmosphäre im Smoker. Dies ist entscheidend für saftiges Fleisch (z.B. bei der Zubereitung von Pulled Pork oder Ribs) und die optimale Rauchbildung.

Für das Smoken (Heißräuchern) ist eine Garraumtemperatur von 93 bis 120 °C ideal. Primär wird die Temperatur über die unteren Lüftungsschlitze reguliert. So steuert man die Sauerstoffzufuhr zur Kohle. Die oberen Schlitze sollten beim Räuchern meist vollständig oder zumindest weit geöffnet bleiben, um den Rauch und die feuchte Luft abziehen zu lassen (Kamineffekt).